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碼頭故事火鍋起源于宜賓、瀘州、重慶長江邊上一帶的水流沙壩,那時的江邊沙灘是牛羊屠宰集散之地內(nèi)臟頭蹄既多且賤,幾文錢便可一解饞氣,長江邊上拉船的纖夫、碼頭工人,生活條件艱苦,很難吃上好的生活,于是受窮苦水手纖夫的喜愛。
艱苦的纖夫將其內(nèi)臟煮食,改善生活,世代相傳。經(jīng)歷歲月的悠遠流傳,而變成現(xiàn)在特色美味佳肴火鍋。
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